蟑螂、蟋蟀将上餐桌！土澳，不愧是你
澳洲有多原生态，华人口口相传的“土澳”一名，可见一斑。常生活在澳洲的小伙伴们一定对这里自然淳朴的生态系统以及五花八门的动植物并不陌生。
虽然如此，有时仍不免会被一些土澳特产惊吓到……
蟋蟀蛋白棒已在澳大利亚货架上销售多年。
澳洲学校里孩子们在吃蟋蟀蛋白粉做的薯片
是的，你没看错！
这些零食的原材料真的都是蟋蟀！
土澳这个甚至连国徽上的袋鼠肉都吃的国家！
连昆虫也不放过！
最近，随着全球人口数量膨胀，澳洲再度引来“昆虫蛋白食品”的热议。
这次，澳洲人打算直接将蟋蟀、飞蛾、甲虫等昆虫直接搬上餐桌，从而解决食品供应难题，同时增加蛋白质来源的多样性。
各位小伙伴们
关于这波
“对你好，对地球也好”的安利
你怎么看呢？
昆虫蛋白食品竟有40亿刀市值
澳洲专家说，这是食品业的未来
据澳大利亚联合邦科学与工业研究组织（简称CSIRO）与政府和主要利益相关者合作制定的澳大利亚国家蛋白质路线图显示，到2050 年，澳洲将需要生产 60% 以上的食物来养活近 100 亿人。目前，世界上 75% 的食物仅由 5 种动物和 12 种植物生产，同时食物系统特别容易受到气候变化的影响。
一句话：食物供应危机，迫在眉睫。
新南威尔士大学食品与健康专家 Johannes le Coutre 教授就此指出，目前的挑战是在“如何不压垮地球”的前提下，增加可持续性卡路里，满足即将多来出来的 20 亿张嘴。而昆虫与虾等节肢动物相似，可以放进未来食品菜单。目前已有国家这么做，且澳洲正在行动。
取代“牛肉”的蟋蟀三明治
此外，CSIRO 未来蛋白质任务负责人 Crispin Howitt表示 ，这2,000 多种可食用昆虫能够为澳大利亚的就业和经济增长提供重要机会。
虽然，目前澳大利亚已有 14 家以昆虫为基础的企业、农民和生产商。除了文章开篇图片中展示的是一家名为 Circle Harvest 的公司销售蟋蟀通心粉和薯片等昆虫零食，超市在售的昆虫食物还有Something Wild Australia公司与阿德莱德山酿酒厂 (Adelaide Hills Distillery) 合作酿造的注入绿树蚂蚁的杜松子酒、由BuggyBix 公司生产的飞蝇宠物饼干等。
澳洲许多公司也正在宠物食品、水产养殖、施肥和废物管理等领域中引入昆虫蛋白。
但，据专家所言，这些远远不够。昆虫蛋白的流行已经形成了一个竞争激烈的市场，到 2025 年，全球食用昆虫市场估计价值 43 亿刀。
澳大利亚国家蛋白质路线图提到“将昆虫蛋白作为食品和饲料来源将是一个新的机会”
值得一提的是，在环境方面，如果用蟋蟀作为蛋白质来源的晚餐代替每周一次的以肉类为主的晚餐，每年可节省超过 100,000 升饮用水——这个水量大约能装满四个游泳池。而且只会产生原本 1/100 的二氧化碳。并且与饲养传统牲畜相比，昆虫对动物饲料的依赖大大减少。这对促进澳洲的可持续发展将大有裨益。
总而言之
既能替代虾等节肢动物
成为餐桌食物的重要来源；
又能创造昆虫蛋白经济市场份额
打开出口以及就业的窗口；
同时投入的饲养成本还很少……
昆虫们
这次真的成了澳洲人眼中的香饽饽了
推荐吃昆虫只是掩饰企业家的野心？
这次，还真不是……
事实上，“吃昆虫”对澳洲人来说并不是一件新鲜事。
澳大利亚联合邦科学与工业研究组织（简称CSIRO）在2021年就曾推出一份《可食用昆虫》的说明指南。
澳媒也多次对此进行报道。
“Bogong 飞蛾尝起来像花生酱
绿树蚂蚁尝起来像酸橙
蛴螬煮熟后，尝起来有点像炒鸡蛋……”
只是，即使专家们宣扬澳洲的昆虫具有独特的风味，推崇澳洲人吃昆虫是在拥抱标志性的本土物种，但网友们似乎并不买账。
绿树蚂蚁
粉虫蛋白球和橘子蟋蟀蛋糕
网友们提出质疑，认为这些吃昆虫的措辞只不过是昆虫蛋白企业家营销的噱头，为了将传统饮食的农民赶出农场。
也有网友认为，可以支持昆虫蛋白食物主张，但前提得是价格合理。
真相是，再不节约粮食，
我们真的只能吃虫了！
直到今日，无论能不能接受昆虫上餐桌，澳洲人都无法再忽视粮食短缺的问题了。
17 项可持续发展目标成立于 2015 年，由联合国制定，旨在解决我们面临的全球挑战，包括贫困、不平等、气候变化、环境退化等，都与粮食和农业相关联。
新南威尔士大学食品与健康专家 Johannes le Coutre 教授认为，每年有 13 亿吨被丢弃的农产品，世界上 30% 的粮食生产甚至没有被消费就被浪费。因此，想要在不增加食物生产需求的情况下改善食物供应，我们必须节约粮食。
同时，随着食品成本上涨和全球通货膨胀，低社会经济人口更难获得优质食品。当前糖尿病和肥胖等病症越来越普遍，人们需要获得高质量的健康食品，更要在合理的价格范围内。
这就决定了，食品行业需要技术创新，也需要政策创新，从根本上即意味着需要加大对教育和研究活动的投入。
就此，le Coutre 教授提出了经济健康周期的说法，即健康的人口可以为健康的经济做出贡献，而健康的经济反过来又可以支持提供更好的食物。
这样来看，当专家们透过食品供应问题，把目光放在更长远的经济需求上，好像也并无不妥。
果然，要想躲避吃虫的命运，
还是得从珍惜眼前做起啊！
肉不够，不想吃虫怎么办？
专家表明，还有植物蛋白
除了昆虫蛋白，超市货架上销售的植物奶，植物肉，转基因大米等食物，也在昭示着非传统食物即将占领未来餐桌的可能。
根据 Vegan Australia 的数据，Woolworths 网站上列出的植物类产品数量在过去三年中翻了一番多——从 2019 年的 550 种增加到今年的约 1800 种。
澳大利亚是当前全球植物性食品增长第三快的市场。
上个月，肯德基在澳大利亚商店菜单中添加了基于豌豆蛋白的“Wicked Popcorn Chicken”。当快餐巨头也加入了植物肉的行列，也引起了许多人对非传统肉类的关注。
肯德基推出的植物鸡米花上个月在澳洲一些商店在售
这不禁让人想起澳洲一家专注于在实验室培育人造肉的公司企业——VOW。
他们通过实验，生产传统食物如鸡肉、牛肉和猪肉，以及来自我们通常不吃的替代物种的肉，如乌龟、斑马、狮子和牦牛。
Vow 向澳洲著名厨师Neil Perry提供实验室培育的肉类
Vow联合创始人 George Peppou 在今年 1 月的 TED演讲中提出了这个问题——“当我们可以设计出更好的东西时，为什么要吃鸡肉、猪肉和牛肉？”
Peppou 认为，查尔斯·达尔文花了很多年的时间环游世界，吃掉了他遇到的每一种动物，并就它们的味道写下了详细的报告——牛肉、鸡肉和猪肉远不在这份名单的首位。随着现代生物学的快速发展，人们甚至可以利用一些保存和重建的遗传密码，来重现享受一些灭绝动物作为食物的体验。比如，虽然大约 300 年来没有人吃过渡渡鸟，但这种已灭绝的动物仍有可能重新出现在菜单上。
所以说，昆虫上桌并不是唯一解决蛋白类食物短缺的办法。
各位小伙伴们
或许我们仍然可以对未来菜单
保持一定的期待
（本文图片均来自网络）