市值蒸发3700亿，海底捞为啥不行了？

最近在饭局上，老是有老板问我，「阿杜，你对于海底捞是怎么看待的，张勇都亲自出面」

我听完就想要笑市值已经蒸发了八成，客流流失了千万，老板才肯承认一个事实，消费者不是变得刁钻了，是真的没有钱了。

你觉得这仅仅是海底捞的事情吗，不对，这可是所有还在自我感动的老板，马上就要面临的生死危机，

海底捞的病根，并非是没有创新

你看看海底捞这两年多努力夜店火锅、男色营销、森林主题店、儿童餐……就差把迪士尼搬到锅底里面，

可结果

翻台率跌破了及格线，客单价从110降到了不到百元，消费者进门第一件事不是去看菜单，而是打开小红书搜索"海底捞薅羊毛攻略。

更厉害的是，还有人在相亲的时候，自己带着牛肉卷这不是消费降级，而是把你当傻子，

海底捞的反应又是什么样

接着加大力度创新，培育了14个子品牌，开了126家新店，弄的跟开盲盒似的，烤肉、炸鸡、麻辣烫……什么都做，就是不承认一个事实，你那套极致服务的老套路，在性价比时代就是一个笑话。

问题不是你不够努力，而是你努力错了方向，消费者想要的是值，不是秀，

钱都花到什么地方去了，消费者心里可清楚着

有一个数据挺让人难受的，艾瑞调研显示，68%的消费者觉得高端火锅不怎么值这个价钱，

为什么会这样，是因为你把钱花在了他看不到的地方

海底捞的人工成本占比是30%，比同行多了一倍，服务员帮你扎头发、做美甲、陪你唱生日歌那些所谓的让人感动的事情，消费者在付钱的时候并不觉得感动，就觉得心疼钱。

再看看那些人均50块的区域小火锅，喊着「花吃麻辣烫的钱吃顿火锅」，店铺开得到处都是，人家把钱用在食材上，你把钱用在演员身上，这就是不一样的地方。

更厉害的是，连西贝都出问题了原料成本就只有25%，剩下的钱全都用在大店面、变魔术、送气球上，消费者并不笨，他就只想吃顿饱饭，你偏要给他弄成个马戏团。

市场已经用脚投票告诉你，别自我感动，要把钱花在关键地方，

张勇重新出来工作，其实就是向现实低头

很多人觉得张勇回来是要扭转局面什么什么什么滴，我觉得不是，他是来承认自己错了的，

什么叫认怂，就是承认之前那套办法不好使了

弄子品牌，弄主题店这类活动，本质上还是在又想这样又想那样既想要高端体验，又想要能往下拓展市场，既想要超棒服务，又想要有性价比，这么左右折腾的做法，只会把自己弄得乱糟糟的。

真正能突破困境就就一条路，向穷的年轻人服软，承认性价比才是关键

咋服软，并不只是简单降价打折，而是重新给值下定义

阿杜亮三点

1. 左一点，把面子工程去掉

把那些花里胡哨的服务去掉一半

消费者要的不是你帮他扎头发，而是锅底香、肉新鲜还有份量足，钱得花在食材和供应链效率上，不是用来培训服务员跳舞，海底捞人工成本占比是30%，同行是15%，这中间的差别就是你的利润空间所在，

2. 右一点，别让创新变成负担

14个子品牌，有一半活不过1年这不是创新，而是乱花钱，真正的多元化，是依据核心能力去开展延伸，而不是什么都想抓，学学焰请烤肉，共享供应链、减少成本从而提升效率，这才是有办法的，不然你弄出再多孩子，也养不活。

3. 下一点，要清楚时代变了这事情

2020年你能逆势扩张，是因为市场还有好处，现在，消费者兜里就那么点钱，你还想用让人感动的服务把他的钱全弄走，别做梦了，时代变了，不是消费者变得小气了，而是他们真没钱了，谁先清楚这个现实，谁就能活下来。

商场就像战场，最害怕的不是对手太厉害，而是自己还活在过去

海底捞低下头，压弯它的不是穷年轻人，而是它自己那颗不愿低头的心