加拿大超市常见的这些食品，跟烟草一样可怕！就是为了让你上瘾，根本停不下来！

你是否曾发现，打开一包薯片，明明只想吃几口，回过神却发现袋子已经见底？打开一瓶碳酸饮料，本打算只喝一小杯，不知不觉却整瓶下肚？

这可能不是你自制力差，而是这些食品被“精心设计”成让人停不下来的节奏。

最近，一项发表在同行评审医疗期刊 《米尔班克季刊》（The Milbank Quarterly） 的最新研究提出惊人观点：含糖汽水、甜食等超加工食品（ultraprocessed foods）应当像香烟一样受到严格监管。

研究指出，许多超加工食品的设计、营销和分销策略，与烟草行业的操作手法如出一辙。

就像工业烟草制品一样，大量超加工食品与严重健康风险密切相关，心脏病、癌症、糖尿病、肥胖……这些疾病名单正变得越来越长。

“一些超加工食品已经越界了。”该研究的合著者、密歇根大学心理学教授 Ashley Gearhardt 直言不讳，“像汽水、糖果和快餐这类产品，与其说是食品，不如说更像香烟，它们被优化到极致，目的就是让你渴望、让你快速摄入、让你反复使用。

研究人员发现，超加工食品与烟草产品之间存在多个惊人相似点。

就像香烟被设计成能快速输送尼古丁、激发烟瘾一样，超加工食品也被“刻意工程化”（deliberately engineered），不是为了营养，而是为了最大程度地吸引你、让你上瘾并持续消费。

它们如何做到这一点？怎么能精准劫持人们的大脑？

高剂量糖或脂肪被精准配比，带来极致愉悦体验；添加剂加速消化过程；食物中的纤维、蛋白质和水分被剥离……这些手段共同作用，让你的血糖迅速飙升后又急速下降。

这种“生理性崩溃”（physiological crash），研究明确指出，与尼古丁戒断反应如出一辙。

更“用心”的是，生产商还会添加各种调味剂、增香剂、质构改良剂，让产品口感更诱人、饱腹感更低、保质期更长。

与之形成鲜明对比的是最低程度加工食品（minimally processed foods）：它们保留了天然结构，完整的纤维、蛋白质和水分会减缓消化吸收速度，需要更多的口腔和胃肠道处理，血糖上升更为平缓，多巴胺反应也更持久、更温和。

就像烟草业曾用“清淡”“低焦油”等概念麻痹消费者，超加工食品行业同样擅长“健康洗白”（health-washing）。

“低脂”“无糖” 这些标签在汽水和甜食包装上随处可见，与当年香烟的“清淡”“低焦油”、电子烟的“无烟”宣传何其相似。

它们营造了一种虚假的安全感，却掩盖了产品本身更深层次的健康风险。

长期以来，我们习惯将肥胖、糖尿病等归咎于个人选择：吃太多、动太少、管不住嘴。

但这项研究挑战了这一说法，这不仅仅是意志力的问题。

研究者认为，当食品被刻意设计成让人上瘾、难以抗拒的模式，仅靠个人意志力与之抗衡是不公平的。问题的根源不在消费者，而在产品和产业的运作逻辑。

“这种程度的危害，需要的不是对个人意志力的呼吁，而是针对产业设计和营销的监管行动。” Gearhardt 强调。

既然问题与烟草高度相似，解决方案是否也能借鉴？是否能从烟草控制中找答案？

研究者认为，针对超加工食品，应当采取一系列与重大公共健康风险相匹配的监管措施（regulation commensurate with the significant public-health risks）：

改进食品标签，让消费者清晰识别超加工食品；限制针对儿童的营销，切断成瘾从娃娃抓起的链条；对营养贫乏的产品征收额外税收；限制在学校、医院等场所的销售和供应。

“烟草业给我们留下了警示，而烟草控制则提供了希望的源头。”

研究总结道，“与烟草类似，指望行业自愿改革是不够的。我们需要以当年应对烟草的严肃态度来对待超加工食品，同时积极推广真正的食物，这才是走出当前健康危机的可行路径。”

下次当你拿起一包薯片或一瓶汽水时，不妨想一想：你在满足自己的味蕾，还是落入了一场精密设计的成瘾陷阱？

答案，或许比我们想象的更复杂。戒不掉，也不仅是我们不够意志坚定。