澳媒曝光！科学家推荐7种抗癌食品！后悔知道的太晚

“吃面，吃肉不吃蒜，香味少一半”，

没想到这个很多人都有的习惯，居然可以这么有益健康。

防癌的办法有很多，涂防晒、减压、定期筛查。

但科学家直到最近才开始深入研究饮食的作用。

专家们普遍认为，

多吃植物性食物，包括绿叶蔬菜、水果、全谷物和植物蛋白，能提供必要的维生素、矿物质、纤维和化合物，降低一生中患癌的风险。

Hackensack Meridian John Theurer癌症中心的肿瘤营养师Tricia Scott-Sahler表示，

以多样化植物性食物为主的饮食习惯，比如传统的地中海饮食和一些亚洲饮食，与较低的癌症风险有关。

专家们一致认为，红肉，牛肉、猪肉和羊肉，在餐盘里只能占一小部分。

基于800多项研究，专家将这类蛋白质列为2B类致癌物，即可能对人类致癌，与结直肠癌和胃癌有关。

虽然有些食物被认为比其他食物更有用，但营养的真正力量在于各种营养素的协同作用。Scott-Sahler指出，不同的营养素为身体的不同免疫防御部位提供能量。

比如，鱼中的Omega 3脂肪酸能抗炎，大蒜能清除癌前细胞。她补充说，香菇中的β葡聚糖能激活自然杀伤细胞，而豆类中的锌和每天一颗巴西坚果中的硒，能帮助身体及早发现并清除问题细胞。

Scott-Sahler为患者设计个性化的循证营养方案，支持他们完成癌症治疗。

为了让大家了解她的方法，她分享了一些她认为最好的防癌食物。

香菇

香菇有着独特的浓郁鲜味，和普通白蘑菇完全不同。它是东亚菜系的主料，尤其是日本、中国和韩国料理。

加热后，新鲜香菇的鲜味会释放出来，而干香菇则带有更木质、更醇厚的风味，是高汤的基底。

Scott-Sahler说："蘑菇，尤其是云芝和香菇这类，含有独特的多糖，叫β葡聚糖。"

其中关键的β葡聚糖是香菇多糖，它进入体内后能增强免疫系统。它会与免疫细胞上的特定受体结合，触发细胞内的信号级联反应，提高它们的活性，让免疫系统的多个分支进入高度警戒状态。

自然杀伤细胞会追捕并摧毁癌细胞。巨噬细胞会加强清理工作，吞噬受损和外来细胞。同时，T细胞和B细胞会增强免疫反应，产生更多抗癌信号，并分泌抗体来加强攻击。

在日本，注射型香菇多糖已被批准作为某些癌症化疗的辅助药物，因为有证据表明它能刺激免疫细胞更有效地对抗肿瘤。

扁豆

Scott-Sahler说："我最希望病人多吃的食物，是朴实、便宜但超级强大的：扁豆。"

"扁豆，以及它所属的整个豆类家族，各种豆子、鹰嘴豆、裂豌豆，都是真正的营养 powerhouse，但在西方经常被忽视。从防癌的角度看，它们绝对是明星。"

这些小小的碟形豆类在亚洲、地中海和中东地区已经是几千年的主食了。

扁豆富含纤维，一杯煮熟的扁豆能提供约16克纤维。多吃纤维已被证明能降低患结直肠癌的风险，研究显示风险降低幅度从9%到47%不等。

纤维是肠道的清洁工，它能加速消化，稀释致癌物，不让它们在肠道里停留。肠道细菌将纤维发酵成丁酸盐，这种脂肪酸能抑制癌细胞生长，并触发受损细胞启动程序性死亡，也就是凋亡。

除了纤维，扁豆还含有一系列能在细胞层面起作用的生物活性化合物。它们富含叶酸，这是一种B族维生素，对维持健康的DNA、防止可能导致癌症的突变至关重要。

它们还富含多酚，这是强大的抗氧化剂，能中和导致氧化应激和慢性炎症的自由基，这两种情况为癌症的发展创造了温床。

沙丁鱼

沙丁鱼富含特殊的脂肪，叫Omega 3脂肪酸，特别是EPA和DHA。研究表明，这些海洋脂质能嵌入细胞膜，影响细胞的行为。

Scott-Sahler说："富含脂肪的鱼类，比如三文鱼和沙丁鱼，以及核桃和亚麻籽中的Omega 3脂肪酸，在体内会转化成有助于控制慢性炎症的化合物。"

这些Omega 3能帮助阻断癌细胞的生长、扩散和形成危险的转移。研究已将较高水平的EPA和DHA与前列腺癌和乳腺癌等癌症的侵袭性较低联系起来。

瑞典一项对61,000名女性进行的为期15年的研究发现，每周吃富含脂肪的鱼，肾癌风险降低44%。坚持吃的人风险降低74%。另外，每周每多吃一份鱼，肝癌风险降低6%。

沙丁鱼似乎还能预防结直肠癌，这是最常见的癌症之一。Omega 3有助于增加有益的肠道细菌，这些细菌能支持免疫系统对抗癌症的能力，同时减少与肿瘤生长相关的有害细菌。

主要的癌症组织建议，为预防癌症，每周至少吃两次富含脂肪的鱼。Scott-Sahler说沙丁鱼是明智的选择，因为与大型鱼类相比，它的汞含量较低，可以安全地经常食用。

大蒜

大蒜及其葱属亲戚，洋葱、青葱、韭葱和细香葱，在多项研究中显示出对胃肠道癌的保护作用。

Scott-Sahler认为每个美国人都应该从超市买回家的防癌食物中，就包括洋葱和大蒜。

她说："严格来说是两种，但它们是一起的。它们是无数健康菜肴的风味基础，本身也是强大的健康促进剂。"

当你压碎或切碎新鲜大蒜时，它会激活一种酶，产生包括大蒜素、二烯丙基三硫醚和二烯丙基二硫醚在内的化合物，这些才是大蒜健康益处背后的真正明星。

2023年一篇综述发表的研究显示，大蒜通过多种方式对抗癌症。活性化合物可以通过干扰癌细胞的分裂周期来阻止它们增殖，它们还可以触发恶性细胞的程序性死亡，说白了就是告诉癌细胞自毁。

大蒜化合物对多种癌症都有效，包括乳腺癌、肺癌、前列腺癌、胃癌和结肠癌。它们通过减少炎症、保护DNA免受损伤，以及阻断肿瘤生长所需的新血管形成来起作用。

乳腺癌研究人员对大蒜特别感兴趣。研究表明，大蒜化合物可以在所有阶段抑制乳腺癌细胞，从最初形成到扩散。

柑橘类水果

新兴研究表明，从柠檬到西柚的柑橘类水果含有独特的天然化合物，可能积极帮助身体抵御癌症。

柑橘的力量不仅在于高维生素C含量，还在于一剂强效的混合化合物，包括西柚中的类黄酮和橙子中的橙皮苷。

这些化合物被认为具有强大的抗氧化功能，能中和不稳定的自由基，这些自由基会破坏DNA，并引发以不受控制的细胞生长为特征的癌症。

研究还表明，这些强效类黄酮有助于减少慢性炎症，这是许多癌症的已知驱动因素，并可能阻碍肿瘤赖以生存和扩散的血管生长。

Scott-Sahler说，每周吃四次柑橘，可以显著降低患癌风险。根据2015年《英国营养学杂志》的一项研究，这包括将口腔癌和咽喉癌的风险降低一半以上，食道癌降低近60%，胃癌降低约30%，结直肠癌降低约20%。

不过，Scott-Sahler指出，吃完整的水果才能最好地发挥柑橘的保护作用。

例如，市售橙汁只带来糖分飙升，却没有富含纤维的果肉。要想真正增强免疫力，请吃完整的水果或带果肉的新鲜果汁。

益生菌

虽然研究仍在进行中，且主要基于实验室和动物研究，但有证据表明，开菲尔，一种发酵的益生菌饮料，可能对癌症有保护作用。

实验室研究表明，开菲尔中的生物活性化合物可以直接抑制癌细胞。

2021年发表的一篇系统综述和荟萃分析证实，开菲尔中的化合物，如生物活性肽和有机酸，具有抗癌活性。

这些化合物已被证明在试管中能将各种人类癌细胞的存活率降低45%到82%，包括乳腺癌、结肠癌、肝癌和宫颈癌细胞。主要机制是触发癌细胞的程序性死亡。

动物研究也证实了这些发现，特别是关于结肠癌。2025年的一项研究发现，给老鼠喂食开菲尔，尤其是在生命早期，对预防成年期结肠肿瘤有强大的作用。

摄入开菲尔与肠道微生物群的有益变化有关，增加了乳酸杆菌等细菌，减少了炎症，这与较少的肿瘤有关。

姜黄

姜黄远不止是一种厨房香料。

作为东方医学最古老的疗法之一，阿育吠陀治疗师已经用它治疗从消化问题到关节炎和伤口等各种疾病长达4000至6000年。在中国传统医学中，自公元700年左右的唐朝以来，它一直被用来缓解腹痛、痛经和损伤。

Scott-Sahler说："姜黄的活性化合物姜黄素，是癌症研究中研究最深入的天然化合物之一。"

"它是一种强大的抗炎剂，实验室研究已表明它能干扰参与癌症发生和发展的多种细胞通路。"

姜黄素，姜黄金黄色背后的化合物，于1815年首次被分离出来。从那时起，研究已将其与一系列令人印象深刻的好处联系起来，包括抗炎、抗菌、抗病毒甚至抗蛇毒，同时保护肝脏、心脏和DNA。

在细胞层面，姜黄素在多个方面起作用，包括抑制炎症酶、破坏癌细胞信号，以及触发程序性细胞死亡，以在受损细胞变得危险之前将其清除。