水饺界也有自己的“爱马仕”了？最贵的卖到74块钱1颗？
ber，朴实无华的饺子，居然也有自己的“爱马仕”了！
最贵卖到74块钱，1颗！
海胆、鲍鱼、黑松露、红酒鹅肝...这些日料店、西餐厅常出现的高端食材，全被老吃家包进了饺子皮。
（示意图）
吃商极高的中国人真是没有创作瓶颈，除了刚那一堆，还有杨枝甘露汤饺：
（素材@小黑不溜秋）
美而萌之的樱花蒸饺：
夏季限定麻辣小龙虾水饺...
有网友看得直咽口水：
“更适合中国宝宝体质的精致料理...”
有人看了这堆昂贵食材，只萌生了一个想法：
”卖给上海人。”
（上海网友对不起...）
最近，某书上面有位美食博主的探店视频给大家看得一愣一愣的。
她带妈妈体验了青岛船歌鱼水饺58/位的饺子宴。原本论盘儿装的饺子，爆改成了高端日料的形式，一颗一颗给你上。
第一道是马年限定的赤马生肖汤饺。
（素材@小黑不溜秋）
它这小马还不是印上去的，是用传统手工面塑工艺做成一根面柱，这样切下来的每个面片都有小马图案，包上了鲅鱼马蹄陷，碗里搭配酸汤，单卖是18块钱1颗。
去年的生肖限定是蛇年水饺。
虎年是虎纹水饺。
第二道，五只招牌饺子被装在一个木头锦盒里。
（素材@小黑不溜秋）
有墨鱼汁和面的墨鱼水饺、南瓜汁和面的黄花鱼水饺、包了整颗海胆的海胆水饺、谢霆锋联名的鲜花水饺，这个白菜生蚝水饺还专门给配了酱油和山葵酱...
最后一道就有点给南北方“引战”了啊，杨枝甘露里有俩甜饺，一个榴莲馅一个山楂馅。
（素材@小黑不溜秋）
这饺子宴被博主称之为“饺makase”。
（Omakase是高端日料的一种概念，意思是菜单安排完全交给厨师，厨师会根据当天的食材，即兴发挥。这个饺子宴也是开盲盒的形式，所以被博主戏称为“饺makase”。）
8个饺子58，乍一听有点小贵，但看你整这么精致吧...又好像也还行？
博主的视频火了之后，不少网友震惊：
“这还是我认识的那个船歌吗？他家不是卖鲅鱼饺子的吗？”
话说去青岛玩，估计很多人都在街边看到过船歌鱼水饺。
船歌他们家2009年在青岛创立，现在已经开了快17年了。鲅鱼水饺倒不是他们家发明的，但还真是他们家发扬光大的。
鲅鱼水饺历史源远流长，有民间传说说秦始皇对此都赞不绝口，明朝的抗倭名将戚继光也特别爱吃鲅鱼饺子，经常用来奖励有功的将士。
慢慢地，鲅鱼水饺成了胶东半岛的传统渔家美食，制作技艺也被列入山东省非物质文化遗产。
鲅鱼肉质肥嫩，只有一根主刺，是天选饺子馅。
把鲅鱼去皮、去主刺，剁成鱼糜，混上五花肉馅，一边加花椒水一边搅拌，这一步叫做“打浆”，让肉馅喝饱水，再放上韭菜提味、还有盐、胡椒粉、香油、生抽等等调料。
包好煮熟，一口下去都是大海的味道。
让鲅鱼水饺火遍全国后，船歌在创作的路上也越来越放飞自我。
除了青岛限定饺子宴，现在山东的饺子皮已经可以包罗万物了，饺子的身价也越来越高。
有包了整颗鲍鱼的鲍鱼水饺，59块钱12个；
菠菜汁和面的虾水饺，46块钱18个；
包了一整颗海胆的饺子，16块钱一小盘，就俩；
为了“征服”南北方的胃，他们还搞出了苹果肉桂馅、陈皮豆沙馅、西红柿牛肉馅...
甚至像红宝石一样精美的红酒鹅肝饺子；
完了还有季节限定，春季的樱花荠菜鲜虾蒸饺：
夏天的麻辣小龙虾饺子：
秋天的蟹黄饺子和冬天限定的白菜生蚝饺子。
这创新跟价格也引起了不少争议，
有人就觉得：
“去日料店吃海胆都多少钱了？16块钱俩也还行。”
但也有人表示：“这老贵，尝尝得了，真不敢当饭吃。”
也是，要是啥高端馅都试试，再点点招牌菜，确实不便宜，有吃过的网友说，他们仨人一言不合吃了1000多。
不管咋说，真没想到平平无奇的水饺，都整出这么多新花样了。
可不咋地，即使是万里挑一的老吃家，中国也有14万个。所以各大品牌这几年也越来越会整花活。
速冻品类里，思念有辣条饺子：
吴大嫂推出了虾爬子馅：
湾仔码头的饺子里包进了黑松露：
知名餐厅里的大厨们吃商就更高了。
香港美食家蔡澜老先生创立的蔡澜点心，有黑松露鲜菌饺，28块钱3个；
新派日料店将太无二，他们家有黑金海胆饺子，看外卖平台是7块钱1个；
胶东刘妈妈肉汁饺子已经上了米其林必比登推荐，他们家的八蛸干贝饺子，网友说是一吃一个不吱声；
有餐厅甚至还搞出了鸡翅鹅肝饺子？看着和鸡翅包饭算是近亲。
在把水饺高端化的路上，自然也不能少了国内其他的水饺巨头。
喜家德有自己的高端线，叫“喜鼎”，说是水饺界的劳斯莱斯。
招牌是海胆水饺，也是一笼里边俩。
鱼籽虾仁水饺网友也很推荐，一份118，里边有12个。据说他们家现在动辄排队仨小时。
能看出饺子越来越有奢侈品的调调了，说起奢侈品，去年秋天LV的饺子还上过新闻，他们在韩国开的餐厅，是米其林大厨掌勺。
印了LV花纹的牛肉饺子3只售价4.8万韩元，合人民币223块钱。
京东也挺会，2024年冬天，他们直接把“黄金”包进了饺子，3888的水饺礼盒里边有37只饺子，其中一只包了一枚5g的足金生肖金币，说集齐十二生肖还能兑换1斤狗头金。
按现在金银疯涨的架势，当年买这礼盒的人也是小赚了一笔。
据2024年饺子品类发展报告看，现在国内的饺子已经迈入了精细化发展阶段，在650亿市场下，品牌们都在各显神通，消费者也更愿意为现包现煮的新鲜饺子买单。
现在饺子界的巨头包括船歌、喜家德、袁记云饺、熊大爷、粤饺皇等等，基本都在打造堂食、外带、外卖、零售为一体的“四栖”销售模式。
其中袁记发展势头是真猛，从5平米小档口一步步成长为4000+门店的大集团，已经在冲刺港股了。
但在饺子圈神仙打架的同时，一些问题也随之出现。
船歌饺子就检出过大葱农残超标5.5倍，还因为预订房间低消上过新闻；
今年1月，喜家德被曝出，某门店好几个盛水饺的托盘霉斑黑乎乎一片；
连袁记云饺也因为食安问题上过不少热搜，吃出蚯蚓的、发现肉馅上爬飞虫的。
被网友吐槽：“我的袁记也是圆寂了。。。”
害，咱说中华传统美食蓬勃发展当然是好事，但不管咋说，健康卫生永远是第一位的。
最后，现在出了这么多新奇的饺子，不知道大家喜欢吃啥馅呢？
就我个人而言，外面的新花样就是吃个新鲜劲儿，饺子还是家里的最香，不光是经典，更有家的味道。