阿德街头经常看见的Balfours商标：原来是苏格兰移民1856年建立建立的面包店！已经100多年历史了！

阿德莱德 CBD 的 Balfours 咖啡馆（1960年）

在澳大利亚，每一天的每一分钟，都有5个Balfours方形派和3个 Balfours 蛋挞被人们享用。

对于一家起源可以追溯到 19 世纪 50 年代的小店来说，这确实是一项了不起的成就。当时，苏格兰移民 James Calder 从爱丁堡来到南澳州，创办了这家面包店。根据南澳州立图书馆的在线历史资源 SA Memory 记载，Calder 于 1856 年建立了“城市蒸汽饼干厂”（City Steam Biscuit Factory），在 Rundle St 经营家族面包和饼干生意。

早期 Balfours 的送货车及员工。具体日期不详。

他还接受婚礼和洗礼蛋糕的订制。当时，这个蓬勃发展的殖民地定居者们都认为，他那“guinea（旧英国金币单位）的婚礼蛋糕”在装饰和品质上都是无与伦比的。

1907年位于 Rundle Mall 的 Balfours 咖啡馆原址。

到了 19 世纪 70 年代，Calder 的侄子 John Balfour 加入了公司，两人开始以 Calder and Balfour Biscuit Manufacturers 的名义开展贸易。从那时起，Balfours 就成为了咸口和甜口点心爱好者们津津乐道的话题，并逐渐发展成为南澳食品工业的一个标志性品牌。

Balfours 的首席营销官 Erik de Roos 表示，这个品牌之所以能成为经典，原因有很多。

他列举了人们喜爱 Balfours 的种种理由：我们很多人对 Balfours都抱有美好的回忆：比如小时候和妈妈或奶奶一起去市中心的茶室（Tea rooms）；还有那些路边的馅饼车（Pie carts）、蛋挞、青蛙蛋糕（Frog cakes）、方派和肉菜卷（Pasties），最重要的是，我们从一开始就在这里。在南澳，很少有品牌能像我们这样历史悠久。一个半世纪以来，我们一直是南澳文化的一部分。

早期 Balfours 员工与送货卡车的历史照片。具体日期不详。

Mr de Roos 指出，随着时间的流逝，许多最受欢迎的产品——包括方形派和肉菜卷——因为始终如一的品质和那份怀旧情怀，变得愈发经典。以青蛙蛋糕为例，它的标志性地位是由多种因素促成的，包括它在 90 多年的时间里几乎没有改变过，而且至今仍保留了部分手工制作的工艺。它独特的外形和浓郁甜美的口感，让人一试难忘，是深受各年龄段人群喜爱的甜点。

如今，Balfours 生产约 250 种单品，从肉派到甜甜圈、水果蛋糕、烤面饼和香肠卷，应有尽有。不仅许多南澳人在成长过程中一直吃着我们的标志性产品，而且这些产品——包括我们的蛋挞——在某种程度上已经成为了南澳文化的一部分，因此，我认为 Balfours 构成了我们南澳身份认同的一部分，许多南澳人也因此与这个品牌有着深厚的情感联系。

这种情感联系随着公司的成长而愈发稳固：从 19 世纪 90 年代在 Carrington St 附近建造新工厂，到 20 世纪初由于业务增长搬迁至 Morphett St 与 Franklin St 交界处。公司在那里一直待到 2003 年，随后搬迁至 Dudley Park。

在 20 世纪 20 和 30 年代，蛋糕店、咖啡馆和茶室的数量显著增加，Balfours 也成了这些场所的代名词。

今天的许多南澳人依然怀念那些茶室。Emma Patten 就是其中之一，她大约在 18 个月前从悉尼回到家乡阿德莱德，担任 Balfours Bakery 的全国销售经理。她的祖父母 Barbra 和 Colin Martin 当年就是在 Rundle St 的原始茶室里举行的婚宴。那是一个非常漂亮的地方，很多人都记得去过那里，对他们来说，那是一次非常有仪式感的特别活动。

12 岁的 Matt 和 9 岁的 Lucy 是典型的南澳孩子：他们最爱 Balfours 的巧克力甜甜圈和加了大量酱汁的肉派。他们的母亲 Samantha 笑着说，对她而言，Balfours 意味着周日午餐一边看球赛，一边吃着肉派和香肠卷。但我必须承认，巧克力甜甜圈才是孩子们的最爱。

Mr de Roos 表示，虽然南澳人对儿时光顾茶室有着美好的回忆，但今天的公司更在乎未来。我们的目标是与新一代年轻的 Balfours 爱好者建立类似的回忆和联系。

2008 年，Balfours 被 San Remo 集团收购，重新回到了南澳人手中。这次收购意味着这个备受喜爱的品牌得以生存，并让传统的甜咸点心能继续在便利店、体育场馆、学校和超市销售。

最重要的积极变化是，它现在回到了南澳人手中，由热爱这个品牌及其标志性产品的南澳人拥有和经营，Balfours 建立在用美味产品吸引无数澳大利亚人并创造美好回忆的丰厚历史之上。致力于保持品质与便利，让新一代人也能发现每一件 Balfours 产品核心的喜悦。在经典产品延续的同时，我们渴望看到这个品牌至少能再繁荣 163 年。